咸肉雪菜炒蚕豆

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      2017/4/1 13:32:43 来源: 一条

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      蚕豆十分百搭,但最好吃的还要数跟肉搭配了。这是江南地区常见的做法,新鲜的蚕豆冰过后鲜嫩有嚼劲儿,又吸收了咸肉的香味,提鲜还解腻。

        食材  


      蚕豆300克、雪菜半颗、咸肉50克、小葱少许、黄酒、盐、绵白糖、油适量、冰块适量。

        步骤  


      ❶ 备料:烧一锅热水,水沸后加少许盐,放入蚕豆煮两分钟,煮软后捞出,过冰水,沥干备用。取葱白切末,雪菜切末。咸肉切成小片,焯水后捞出,待用。


      ❷ 翻炒:开大火,热锅起油,下咸肉片煸炒出香味,倒入葱白翻炒;再加入煮好的蚕豆,撒盐、白糖、淋入黄酒,炒匀后加雪菜翻炒。


      ❸ 收汁:加少许水,用中火来焖,焖到蚕豆酥烂入味后,转大火收汁,就可以出锅装盘了。


      排版:洋子

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